Die Ursprünge der Euskirchener Bürgerbräu Brauerei gehen auf die 1885 gegründete „Brauerei Heinrich Werner Baum“ zurück. Diese Brauerei wurde 1896 umfirmiert in die „Brauerei Werner Baum & Co“. Nach der Übernahme der Brauerei durch die Familie Steffens wurde die Brauerei 1898 in „Euskirchener Bürgerbräu GmbH“ umfirmiert. Nach weiteren Umfirmierungen 1921 („Bürgerbräu GmbH ZB“), 1939 („Bürgerbräu Aloys Steffen GmbH“) und 1966 („Bürgerbräu Aloys Steffen jun.“) wurde die Brauerei 1973 von der Familie Harzheim übernommen, die Produktion nach Dormagen verlagert und die Braustätte in Euskirchen geschlossen.

Anmerkung: Als um 1880 Heinrich Josef Baum aus der Bierbrauerei ausschied, übernahmen sein Sohn Werner und seine Schwiegersöhne, Nikolaus Carl van Hooff und der in Köln lebende Adolf Theile, die Brauerei. In den folgenden Jahrzehnten gibt es auch Flaschen, auf denen "Carl van Hooff" angegeben ist.

Detaillierte Informationen zur Euskirchener Bürgerbräu gibt es im Bereich Kölschmarken - Bürger auf koelsch-net.de.