[1, 1921] „…Zu den ältesten noch bestehenden Heimbrauereien aus dem Mittelalter zählt neben dem „Marienbildchen“ auch das Brauhaus Em Baat om Brand (Inh. Aug. Klöters), das schon um die Wende des Jahres 1400 im Betrieb gewesen sein muß, und zwar unter dem Namen Im Bart. Denn ein Erlaß des Kölner Magistrats vom Jahre 1412 benennt unter 21 qualifizierten und zunftmäßigen Brauereien bei der Nummer 18: „In der Achterstraße, jetzt Großer Kammacherbrand „Im Bart“, alte Nummer 2306, neue Nummer 1-3. Der letzte zünftige Meister im Jahre 1798 war Anton Jonen, während 1630 als Besitzer der Brauer Winand Schenck genannt ist. Wie zähe die Brauer im Mittelalter an ihren Zunftrechten gehalten haben, zeigt folgendes Beispiel: Als den Zunftsatzungen zuwider im Jahre 1598 der erst ein Jahr zuvor aufgeschworene Brauer Jakob Zapp, der die Meisterschaft auf das Haus „Im Bart“ om Brand erhalten hatte, diese Bräues ohne Genehmigung des gesamten Brauamts aufgab und ein andres Haus in der Thieboldsgasse nahe dem Griechenmarkt, das „sein Brauerzeug erfindlich“ hatte, bezog, wurde er zunächste in 20 Gulden Strafe genommen, und als er trotzdem dort verblieb, wurde er auf Grund einer „alten verjährten Ordnung“ durch Ratsbeschluß seiner Meisterschaft für immer verlustig erklärt. In der zweiten Hälfte des vorigen Jahrhunderts ging das Brauhaus in den Besitz der Gebrüder Joesten über, die später den Prinz Eugen“ in der Sternengasse aufkauften, während ihr Nachfolger „Em Baat“ der bekannte Brauer Kappes wurde, dem der verewigte August Wilke die berühmt gewordene altkölnische Bierstube mit tausenderlei Altertümchen einrichtete, die leider beim Übergang des Hauses in anderen Besitz von der Familie Kappes nicht dagelassen wurden. Seit 1903 betreibt der zünftige Brauer August Klöters, ein Schwiegersohn des ältesten Konditors unserer Stadt, August Hönig, an der Ecke Thiebolds- und Fleischmengergasse, die Brauerei…“

[10, 24.02.1816] „…Meinen Freunden und Gönnern zeige ich ergebenst an, daß ich meine Wohnung auf dem Brande, das Brauhaus zum Bart genannt, bezogen, und heute zu zapfen anfange. Köln, den 24. Februar 1816. Peter Maaßen…“

[10, 20.09.1840] „…Haus=Versteigerung. Dinstag den 15.d., Nachmittags 3 Uhr, wird auf meiner Schreibstube das hierselbst aufm Brand unter Nr. 1 gelegene, vormals „zum Bart“. genannte Brauhaus, freiwillig versteigert. Dieses in modernem Style erbaute, ausgezeichnet solide Haus ist seiner Lage und seiner Räume wegen zu jedem großen Geschäfte geeignet; zu einem Großhandel insbesondere, wegen der fast unmittelbaren Nähe des Rheines, dreier Rheinthore und des Hauptzollamtes. Dasselde enthält mit dem dazu gehörigen Nebenhause Kammmachergasse N. 27, an 20 Zimmer und Gelaße, wovon eine Anzahl ganz geräumig zu nennen sind, 5 große Speicher, Keller für 100 Fuder Wein, Einfahrt, Hofraum, Kegelbahn, Garten und Hinterbau. Bis zum Termine, ist das Ganze auch aus der Hand anzukaufen, und es werden bequeme Zahlungsbedingungen gewährt. Möchte Jemand den Erwerb ohne die Brauerei beabsichtigen, so wird auch darauf eingegangen. Für denjenigen aber, welcher dieses Gewerbe fortzusetze Willens, ist, wird bemerkt, daß er mit dem Hause und der Brauerei auch den Vorrath an Bier, die Wirthschaftsgeräthe, überhaupt Alles so übernehmen kann, daß er das Geschäft auf der Stelle und ohne alle Unterbrechung fortsetzt, indem der Antritt in einem und dem andern Falle sofort Statt findet. Köln, den 1. September 1840. Fier, Sachsenhausen Nr. 24…“

(10, 09.04.1841] „…Anzeige. Wir beehren uns, unsern Freunden und Gönnern ergebenst anzuzeigen, daß wir die durch mehrjährige Krankheit unsers seligen Gatten und Vaters, Johann Peter Maassen, unterbrochene Wirthschaft am Samstag den 10. Dieses wieder eröffnen werden. Er wird unser ernstes Bestreben sein, mit gutem Bier und prompter Bedienung das uns früher geschenkte Zutrauen wieder zu erwerben, und bitten daher um geneigten Zuspruch. Köln, den 9., April 1841. Die hinterlassene Witwe und Kinder…“

[10, 08.10.1843] „...Bierbrauerei zum Bart auf dem Großen Brandt Nr. 1-3. Da ich meine Bierwirthschaft und Bierbrauerei in Kölner so wie in Baierischer Methode von der Maximinenstraße Nr. 26 in das oben benannte geräumige und angenehme, schon in früherer Zeit bekannte Local verlegt habe und nicht ermangeln werde durch gutes Kölner und Baierisches Bier, so wie durch Schmackhafte Speisen und gute Aufwartung die mich besuchenden Freunde und Gönner zu befriedigen empfehle ich mich bestens. Peter Simons…“

[10, 01.09.1846] „…In der gerichtlichen Theilungssache 1) der Fräulein Anna Margaretha Maaßen, ohne Gewerbe; 2) der Frau Anna Maria Maaßen und deren Ehegatten des Uhrmachers Herrn Peter Dilger; 3) der Fräulein Anna Margaretha Christina Maaßen, Ladengehülfin; 4) des Herrn Johann Egidius Maaßen, Bierbrauer, alle zu Köln wohnhaft, und der Fräulein Anna Walburga Theresia Maaßen, Ladengehülfin, zu Berncastel wohnhaft, Provocanten, vertreten durch die Herren Advocaten Ludwig Euler und Justizrath Theodor Esser 1, letzterer als Anwalt, beide zu Köln;— gegen 1) Frau Anna Barbara Catharina Jonen, Witwe Johann Peter Maaßen, bei Lebzeiten Bierbrauer, sie gegenwärtig ohne Gewerbe, in eigenem Namen so wie als naturliche Hauptvormünderin ihrer minderjährigen, in der Ehe mit dem gedachten Johann Peter Maaßen gezeugten Kinder, namentlich: a) Nicolaus Maaßen, Tapezierergehülfe, b) Wilhelm Maaßen, Vergoldergehülfe, c) Anna Gertrud Maaßen, ohne Gewerbe, und d) Johann Bernhard Maaßen, Schüler, Provocaten, vertreten durch Herrn Advocat=Anwalt Friedrich Steinberger, sodann 2) gegen Herrn Joseph Broich, Marktempfänger, als Nebenvormund der genannten Minderjährigen, Mitprovokaten, vertreten durch die vorgenannten Herren Advocaten Euler u. Esser., letztere: als Anwalt,s alle zuletzt Genannten zu Köln wohnhaft,— auf Grund des Urtheils des hiesigen königl. Landgerichts vom 8. Juni 1846, werden die in der Stadt Köln auf dem Brand(Ecke der Kammmachergasse) unter der Nrn. 1 und 3 und in der Kammmachergasse unter Nr. 27 gelegenen, zusammen zu 11400 Thlr. gerichtlich werthgeschätzten beiden Häuser, nebst der in dem ersteren befindlichen Brauerei, Dinstag den 3. November nächstkünftig, Nachmittags 3 Uhr, vor dem unterzeichneten, dazu committirten Notar und auf dessen Schreibstube, woselbst Expertise und Heft der Bedingungen einzusehen sind, einer schließlichen Versteigerung ausgesetzt und dem Meistbietenden definiv zugeschlagen werden. Köln, 31. August 1846. Fier, Sachsenhausen 24…“

(10, 05.11.1848] „…Bierbrauerei zum Bart, auf dem Brand Nr. 1-3, an der gr. Neugasse. Freunde eines guten Bieres empfehle ich meine hübsch eingerichtete Wirthschaft. Zur Unterhaltung liegen aus: die Kölnische Zeitung, die Rheinische Zeitung, die Volks-Halles, der Kölnischen Anzeiger, der Wächter am Rhein, die illustrirte Zeitschrift etc. Auch habe ich das Scheibenschießen so eingerichtet, daß vom geheizten Zimmer aus geschossen wird. Joseph Frings…“

[10, 08.02.1852] „…Immobilar=Verkauf. Vor dem königlichen Friedensgerichte Köln Nr. II. werden am 17. Febr. l.J., Mittags 12 Uhr, meistbietend verkauft: ein Haus aufm Brand Nr. 1 und 3 dahier, zum„Bart“ genannt, mit Brauerei=Geräthschaften, so wie das an dieses angebaute Haus Kammachergasse Nr. 27, welche zusammen an Flächeninhalt circa 3600 Quadratfuß umfassen. Kauflustige werden hierzu eingeladen mit dem Bemerken, daß in dem Hause Nr. 1 und 3 seit vielen Jahren eine Brauerei und Wirthschaft geführt wird, dasselbe sich aber auch wegen seiner günstigen Lage, in der Nähe des Rheines, zu jedem anderen Geschäfte eignet. Die Bedingungen des Verkaufs sind auf der Gerichtsschreiberei besagter Friedensgerichtsstelle und bei dem Unterzeichneten einzusehen, welcher auch über die bezüglichen Hypotheken 2c: Auskunft zu ertheilen bereit ist. Köln, im Februar 1852. D. Moll, beigeord. Gerichtsschreiber, Sternengasse 20…“

[10, 02.11.1858] „…Wirthschafts=Eröffnung. Hiermit die ergebene Anzeige, daß ich mit dem heutigen Tage auf dem Brand, genannt „Zum Bart“, eine Bierbrauerei, mit Restauration verbunden, eröffnete, und werde ich durch Verabreichung guter Speisen und Getränke den Besuch meiner geehrten Freunde und Gönner zu würdigen wissen. Köln, den 2. November 1858. Christian Richter…“

[10, 25.07.1863] „…Wirthschafts=Eröffnung. Mit dem heutigen Tage eröffnen wir die Brauerei Brand Nr. 3 und werden wir durch ein gutes Glas Lagerbier und durch eine freundliche Bedienung uns das Zutrauen der geehrten Besucher unseres Hauses zu erwerben suchen. Robert Decker & Joosten.

[10, 23.11.1875] „…Falliments-Anzeige. Durch Urtheil vom 18. November 1875 hat das Königliche Handelsgericht zu Köln den früher in Köln, jetzt in Bensberg, wohnenden Bierbrauer und Wirth Heinrich Hymanns fallit erklärt, den Tag der Zahlungs=Einstellung vorläufig auf den 15. August 1875 festgesetzt, die Anlegung der Siegel verfügt, den Herrn Ergänzungs=Richter Meurer zum Commissar und den in Deutz wohnenden Advocaten Herrn Zündorf zum Agenten des Falliments ernannt. Gegenwärtiger Auszug wird in Gemäßheit des Art. 457 des Rheinischen Handelsgesetzbuches hiermit beglaubigt. Köln, den 20. November 1875. Der Handelsgerichts=Secretair, Weber…“

[10, 09.10.1875] „…Meinen Freunden und Gönnern zur erg. Anzeige, daß ich von heute an die Bierbrauerei und Restauration „zum Bart“, Brand 1-3, übernommen habe. Für seine Lagerbiere, sowie gute Küche ist bestens gesorgt. Köln, den 9. October 1875. Joh. Rommerskirchen…“

[18, 14.02.1879] „…Durch Heirathsvertrag, gethätigt vor Notar Holter zu Aldenhoven am 2. Februar 1879, zwischen Heinrich Kappes, Bierbrauer, früher zu Köln vor Sankt Martin Nr. 14 16 wohnend, im Begriffe seinen Wohnsitz nach Alsdorf, Landkreis Aachen zu verlegen, und Elisabeth Peters, ohne besondern Stand zu Friesdorf bei Bonn wohnend, ist Folgendes festgesetzt worden: Betreffende Stelle. Zwischen den zukünftigen Eheleuten soll eine vollständige Gütertrennung bestehen, wie solche in den Artikeln 1536 bis incl. 1539 des Bürgerlichen Gesetzbuches näher vorgesehen ist. Ein Auszug aus diesem Heirathsvertrage ist heute in das dazu bestimmte Register eingetragen und im Audienzsaale des Kgl. Handelsgerichts zu Aachen angeheftet worden. Aachen, den 13. Februar 1879. Der Handelsgerichts=Sekretär, Maaker…

[19, 06.08.1903] „…Besitzwechsel. Die bekannte alte Kölner Bierbrauerei Im Bart auf dem Brand ist zum Preise von 215000 M. in den Besitz des Herrn Kloeters (Rheydt) übergegangen. Der neue Inhaber wird den Betrieb der Brauerei bereits in einigen Tagen übernehmen…“

[19, 30.11.1917] „…Heinrich Kappes.— Ein bei den alten Kölnern in bestem Andenken stehender Kölscher Bierwirt, Heinrich Kappes vom Brand, hatte sich in der Gemeinde Godesberg eine stattliche Villa gebaut, die er kürzlich mit seiner Familie bezog. Er selbst war in der letzten Zeit etwas kränklich, während seine Gemahlin stets noch als rüstige Siebzigerin auftrat. Die Familie war kaum einige Tage im neuen Heim, so fand man Herrn Kappes morgens tot im Bette. Seine Gemahlin, welche im selben Zimmer schlief, wurde bewußtlos aufgefunden, hat sich aber mittlerweile wieder gut erholt. Über die Ursache des traurigen Mißgeschicks konnte bisher nichts Näheres festgestellt werden.

[10, 27.12.1897] „…Laut Ehevertrag vom 21. August 1897 haben der August Kloeters, Gastwirt und Bierbrauereibesitzer, und die Pauline Catharina, genannt Paula Hönig, ohne Stand, beide zu Rheydt wohnend, festgesetzt, daß in ihrer künftigen Ehe nur eine Gemeinschaft der Errungenschaft nach Maßgabe der Artikel 1498 und 1499 des Bürgerlichen Gesetzbuches stattfinden soll. Rheydt, den 21. December 1897. Gerichtsschreiberei des Königlichen Amtsgerichts…“

[20, 09.05.1925] „…Am 6 Mai feierte Frl. Adolfa Kohl ihr 25jähriges Dienstjubiläum im Brauhaus „Im Bart“. Auf dem Brand—3. (Besitzers August Klöters). Die zahlreichen Ehrungen und Glückwünsche, die der Jubilarin dargebracht wurden, zeugten von der allgemeinen Beliebtheit, deren sich bei den Freunden und Gästen des allerwärts bekannten Hauses erfreut. U. a. wurde ihr vom Deutschen Gastwirtsverbande die goldene Medaille für Treue und Fleiß sowie Ehrenurkunde hierzu durch die Kölner Wirte=Innung überreicht.

[19, 22.12.1933] „…Gotisches Portal am Brand. Bei Gelegenheit der Erweiterung des Brungsschen Winzerhauses „Zum Bart“ Auf dem Brand, durch ein anstoßendes städtisches, bisher unbebautes Grundstück, hat durch Vermittlung des städtischen Konservators, ein alter Bauteil des ehemaligen Hessenhofes an der Marzellenstraße wieder Verwendung gefunden, der bisher unbekannt auf dem Hof eines städtischen Gebäudes lag, ein Spitzbogenportal aus Haustein, von schöner Profilierung und ausgezeichneten Verhältnissen, das sich an der neuen Stelle in die Häuserflucht der Kölner Altstadt gut einfügt. Es dürfte aus der Mitte des 16. Jahrhunderts stammen, in der der Hessenhof, damals im Besitz der Familie von Sittard, einen Neubau erfahren hat, und vielleicht etwas älter sein wird als der 1563 erbaute Treppenturm des Hofes, der vor zwei Jahren dankenswerterweise eine Wiederherstellung durch die Reichsbahndirektion erfahren hat und der einzige Ueberrest des Hofes an der alten Stelle ist. Durch die Wiedererrichtung des Portals Auf dem Brand, die der Opferwilligkeit und dem historischen Interesse des Herrn Brungs zu danken ist, ist die Altstadt um eine kleine architektonische und historische Sehenswürdigkeit reicher geworden…“